One Pot Pasta mit Paprika Oliven (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse & frische Zutaten
01 -
2 rote Paprika
02 -
10 schwarze Oliven, entsteint
03 -
50 g Rucola
→ Grundzutaten & Würzmittel
04 -
1 TL Olivenöl
05 -
200 g passierte Tomaten
06 -
Salz
07 -
125 g glutenfreie Nudeln (alternativ Dinkelnudeln)
08 -
60 g Parmesan
09 -
1/2 TL Kräutersalz
10 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Paprika waschen, halbieren und Strunk, weiße Zwischenwände sowie Kerne entfernen. Die Hälften in kleine Würfel schneiden. Oliven – falls noch nicht entsteint – entkernen und in feine Ringe schneiden.
02 -
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Paprikawürfel etwa 2 Minuten unter Rühren anschmoren. Passierte Tomaten und 200 ml Wasser mit einer Prise Salz zugeben. Die Nudeln hinzufügen und bei geschlossenem Deckel nach Packungsanweisung al dente garen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf schrittweise bis zu 150 ml zusätzliches Wasser angießen.
03 -
Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. Parmesan frisch reiben. Nach Ablauf der Kochzeit die Pasta mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, die Oliven untermengen und den Rucola darüber verteilen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Parmesan durch pflanzlichen Hartkäse ersetzen.