Orangengriess mit Rhabarberkompott (Druckversion)
# Zutaten:
→ Rhabarberkompott
01 -
350 g Rhabarber, frisch, vorbereitet
02 -
2 EL Honig
03 -
3-4 EL Wasser
→ Orangengrieß
04 -
1 kleine Bio-Orange
05 -
250 ml Vollmilch
06 -
1 EL Butter
07 -
2 EL Zucker
08 -
80 g Hartweizengrieß
09 -
1 Ei
→ Garnitur
10 -
4 EL gehackte Pistazienkerne
# Anleitung:
01 -
Rhabarber waschen, putzen und die Fäden abziehen. Größere Stangen gegebenenfalls schälen. Rhabarber in 2-3 cm große Stücke schneiden, mit Honig und 3-4 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt aufkochen lassen und 1-2 Minuten sanft köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
02 -
Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Milch gemeinsam mit Butter, Zucker und der Orangenschale in einem Topf aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei geringer Hitze 2-3 Minuten ausquellen. Den Topf vom Herd nehmen. Ei und frisch gepressten Orangensaft unter die Masse rühren.
03 -
Orangengrieß portionsweise auf Teller verteilen, Rhabarberkompott darauf geben und mit gehackten Pistazien bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Aroma empfiehlt es sich, ausschließlich frische und möglichst unbehandelte Zitrusfrüchte zu verwenden.