Orzotto mit Tomaten Spinat (Druckversion)
Cremiges Orzo-Pastagericht mit saftigen Kirschtomaten und frischem Babyspinat, verfeinert mit Thymian und Parmesan.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Zwiebel
02 -
2 Knoblauchzehen
03 -
400 g Kirschtomaten
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
½ TL Thymian
06 -
2 EL Tomatenmark
07 -
300 g Orzo-Nudeln
08 -
750 ml heiße Gemüsebrühe
09 -
150 g Babyspinat
10 -
2 EL Crème fraîche
11 -
Salz, Zucker und Pfeffer zum Abschmecken
12 -
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Thymian und Tomatenmark zugeben und etwa 3 Minuten mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.
02 -
Orzo-Nudeln hinzufügen und kurz anrösten. Mit ausreichend Brühe ablöschen, sodass die Nudeln gerade bedeckt sind. Nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen, bis die Nudeln fast gar sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Dieser Prozess dauert etwa 15 Minuten. Die halbierten Tomaten mit dem letzten Schuss Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
03 -
Babyspinat unterheben und zusammenfallen lassen. Crème fraîche einrühren und das Orzotto mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Frisch geriebenen Parmesan oder vegetarischen Hartkäse darüber streuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses cremige Orzotto ist eine italienisch inspirierte Variante des klassischen Risottos, bei der Orzo-Nudeln statt Reis verwendet werden. Die Garzeit ist kürzer als bei traditionellem Risotto.