Pad Thai mit Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
140 g Reisnudeln
02 -
3 Knoblauchzehen
03 -
2 Schalotten
04 -
3 EL Palmzucker oder brauner Rohrzucker
05 -
3 EL Wasser
06 -
2 EL Tamarindenpaste
07 -
2 EL Fischsauce
08 -
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
09 -
200 g Garnelen (alternativ Hähnchen oder fester Tofu)
10 -
1 TL Chiliflocken
11 -
2 Eier
12 -
100 g Mungobohnensprossen
→ Zum Servieren
13 -
Limetten in Spalten
14 -
Geröstete Erdnüsse
# Anleitung:
01 -
Reisnudeln in heißem (nicht kochendem) Wasser je nach Dicke für 10-15 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Danach mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
02 -
Knoblauch und Schalotten fein hacken.
03 -
Palmzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren, bis er sich dunkel färbt. Dann Wasser, Tamarindenpaste und Fischsauce hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Hitze ausschalten.
04 -
Öl in einem Wok stark erhitzen. Garnelen darin anbraten, bis sie rosa und gar sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
Im selben Wok Knoblauch, Schalotten und Chiliflocken kurz anbraten, bis sie duften.
06 -
Reisnudeln und vorbereitete Sauce zum Wok geben und alles gut schwenken, bis die Nudeln die Sauce vollständig aufgenommen haben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und weiter garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 -
Nudeln im Wok zur Seite schieben, die Eier direkt im Wok aufschlagen und stocken lassen. Anschließend vorsichtig unterheben.
08 -
Mungobohnensprossen und gebratene Garnelen unterheben. Das Pad Thai sofort mit Limettenspalten und gehackten Erdnüssen servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht ist am besten frisch zubereitet zu genießen. Falls gewünscht, können Tofu oder Hähnchen anstelle der Garnelen verwendet werden.