Palatschinken mit Marmelade und Zucker (Druckversion)
Palatschinken saftig gefüllt, zart gerollt, mit aromatischer Marmelade und feinem Puderzucker serviert.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
3 Eier
02 -
250 ml Vollmilch
03 -
50 g Butter, geschmolzen
04 -
130 g Weizenmehl (Type 405)
05 -
1 Prise Salz
→ Zum Ausbacken
06 -
2 EL Butter oder Öl
→ Füllung & Garnitur
07 -
8 TL Aprikosenmarmelade oder andere Marmelade
08 -
1 EL Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen. Die Butter in der Pfanne schmelzen, zur Eier-Milch-Mischung geben und einrühren. Mehl sowie Salz zufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nach Möglichkeit durch ein feines Sieb streichen.
02 -
Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig hineingeben, gleichmäßig dünn verteilen und die Unterseite goldgelb backen. Palatschinken wenden und die zweite Seite ebenfalls goldgelb ausbacken.
03 -
Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist, und fertige Palatschinken übereinander stapeln. Im Backofen bei ca. 70°C Ober- und Unterhitze warmhalten. Kurz vor dem Servieren die Palatschinken dünn mit Marmelade bestreichen, einrollen und mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Der Teig lässt sich besonders fein und klümpchenfrei verarbeiten, wenn er vor dem Ausbacken durch ein Sieb gegeben wird.