Paprika Tarte Tatin (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Mürbeteig
01 -
200 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
100 g kalte Butter
03 -
1/2 TL Meersalz
04 -
2-3 EL eiskaltes Wasser
→ Für die Füllung
05 -
700 g rote Paprikaschoten
06 -
4 EL Olivenöl
07 -
Meersalz
08 -
Pfeffer
09 -
1-2 Knoblauchzehen
10 -
3 EL Aceto balsamico
11 -
2 EL kräftiger Honig (z.B. Garrigue- oder Heidehonig)
12 -
1 EL Rosmarinnadeln
13 -
2 TL Kapern (in Salz eingelegt, optional)
14 -
2 EL schwarze Oliven
# Anleitung:
01 -
Weizenmehl, kalte Butter in Flöckchen, Meersalz und eiskaltes Wasser rasch zu einer glatten Teigkugel verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, jeweils einen "Deckel" abschneiden und die Samen und Trennwände herauslösen. Die Paprika quer in knapp 1 cm breite Ringe schneiden.
03 -
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Paprikaringe darin ca. 5 Minuten andünsten und mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und dazugeben. Alles mit Balsamico ablöschen und den Honig darüberträufeln. Die Paprikaringe kurz karamellisieren, dann möglichst gleichmäßig und dekorativ in der Tarteform verteilen.
04 -
Den Rosmarin hacken. Die Kapern, falls verwendet, in einem kleinen Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit dem Rosmarin und den Oliven auf den Paprikaringen verteilen.
05 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl in Größe der Form ausrollen und über die Paprika legen, dabei die Teigränder in die Form biegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen (Mitte) ca. 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen. Eine Kuchenplatte auf die Tarteform legen und die Tarte daraufstürzen (Vorsicht, dabei kann etwas heißer Sud herauslaufen!). Die Tarte heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Tarte wird umgedreht serviert, wobei die karamellisierten Paprikaringe oben liegen und den Mürbeteig bedecken.