Parfait mit Vanille Sahne (Druckversion)

Kühles Parfait mit Vanillemark und lockerer Sahne, fein abgerundet und cremig serviert.

# Zutaten:

→ Basiszutaten

01 - 4 mittelgroße Eigelb
02 - 120 g Puderzucker
03 - 1 TL Vanillemark
04 - 400 g Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Eine kleine Kastenform (20–22 cm) leicht einfetten und mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie auslegen.
02 - Die Schlagsahne steif schlagen und anschließend kühl stellen.
03 - Eigelbe mit Puderzucker einige Minuten im heißen Wasserbad mit dem Handmixer hell und schaumig aufschlagen. Das Wasser sollte nicht kochen, um ein Gerinnen der Masse zu vermeiden.
04 - Die aufgeschlagene Eigelb-Zucker-Masse aus dem Wasserbad nehmen, das Vanillemark einrühren und die steife Sahne vorsichtig unterheben.
05 - Die fertige Parfaitmasse in einem kalten Wasserbad oder Eiswasser einige Minuten kalt schlagen.
06 - Parfaitmasse in die vorbereitete Form geben, Oberfläche glatt streichen und mehrfach vorsichtig aufklopfen. Mindestens 6 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
07 - Parfait aus der Form lösen, Gefrierbeutel oder Folie entfernen und je nach Gefrierzeit kurz antauen lassen. Nach Belieben mit Beeren, Pistazien oder Fruchtsoße garnieren.

# Hinweise:

01 - Darauf achten, dass die Sahne wirklich steif geschlagen ist, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten.

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