Parfait mit Vanille Sahne

Parfait mit Vanille ist das cremigste Dessert in meinem Sommerrepertoire und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss nach einem langen Tag. Die seidige Textur schmilzt am Gaumen und das intensive Vanillearoma verwandelt jede Portion in ein kleines Fest. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein beeindruckendes Ergebnis das sich wunderbar vorbereiten lässt.

Mein erster Versuch war ein Geburtstagsüberraschung für meine Schwester Sie spricht bis heute davon und seitdem wird es bei jedem Familientreffen gewünscht

Zutaten

• Eigelb: Geben dem Parfait seine unvergleichliche Cremigkeit Frische Eier vom Bauernmarkt bringen vollen Geschmack
• Puderzucker: Sorgt für die feine Süße und verleiht der Masse eine zarte Textur Qualitätspuderzucker löst sich besonders gleichmäßig auf
• Vanillemark: Für das intensive Aroma unbedingt auf echten Bourbon Vanilleschoten achten Die kleinen schwarzen Punkte machen viel aus
• Sahne: Macht das Parfait luftig und super cremig Setze auf frische und reichhaltige Sahne für das beste Ergebnis

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung der Form:

Die Kastenform leicht einfetten und mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen So lässt sich das Parfait später ganz einfach stürzen Alternativ eignet sich Frischhaltefolie

Sahne steif schlagen:

Die Sahne in eine kalte Schüssel geben und mit einem Handmixer solange schlagen bis sie richtig fest ist Dann abgedeckt kühl stellen

Eigelb mit Zucker aufschlagen:

Eigelb mit Puderzucker in einer Schüssel über leicht siedendem Wasser mit dem Handmixer für mehrere Minuten kräftig schlagen Dabei soll das Wasser niemals kochen Das Ziel ist eine hellschaumige cremige Masse die beim Herausziehen des Mixers leicht Bänder zieht

Vanillemark unterrühren:

Das Mark einer frischen Vanilleschote vorsichtig zur Eigelbmasse geben und sorgfältig unterziehen Das Aroma verteilt sich so wunderbar gleichmäßig

Schlagsahne unterheben:

Die steife Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eiermasse ziehen Immer behutsam damit die schöne Luftigkeit erhalten bleibt

Kalt schlagen:

Die Parfaitmasse in ein kaltes Wasserbad oder eine Schüssel mit Eiswasser geben und einige Minuten kalt rühren Das stabilisiert die Masse und macht das Parfait später extra zart

Einfrieren:

Die Masse in die vorbereitete Form füllen glattstreichen und die Form ein paarmal auf die Arbeitsfläche klopfen um Luftblasen zu vermeiden Mindestens sechs Stunden ins Gefrierfach geben

Stürzen und servieren:

Kurz vor dem Servieren das Parfait aus der Form nehmen den Gefrierbeutel abziehen und das Parfait je nach Gefrierzeit einige Minuten antauen lassen Zum Anschneiden eignet sich ein in heißes Wasser getauchtes Messer Nach Wunsch mit frischen Beeren Pistazien oder Fruchtsoße garnieren

An Geburtstagen stand meist eine große Portion Parfait bereit und wir Kinder haben uns immer um die ersten Stücke gestritten Ich liebe es wenn die kleinen schwarzen Vanillepunkte im weißen Eis hervorblitzen

Aufbewahrungstipps

Das Parfait hält sich in einer luftdicht verschlossenen Box bis zu zwei Wochen im Gefrierfach Nach dem Anschneiden am besten die offene Schnittkante mit Backpapier abdecken So bleibt es besonders frisch Falls du Parfaitreste übrig hast kannst du sie in kleine Portionsformen füllen und einzeln entnehmen

Variationsmöglichkeiten bei den Zutaten

Statt Vanille kannst du fein abgeriebene Zitronenschale oder gemahlene Tonkabohne verwenden Für etwas Crunch ein paar gehackte Schokoladenstücke oder karamellisierte Nüsse unterheben Wer mag kann natürlich auch eine andere Geschmacksschicht einarbeiten Zum Beispiel eine Schicht pürierte Himbeeren

Serviervorschläge

Zu Vanilleparfait passen alle Beerensorten besonders gut Besonders raffiniert wird es mit lauwarmer Schokoladensauce Pistazienkernen oder passionfruchtsoße Auch mit gerösteten Mandeln und einer Prise grobem Meersalz überrascht das Dessert jeden Gast Besonders hübsch ist es wenn du das Parfait mit essbaren Blüten dekorierst

Kultureller Hintergrund

Parfait ist ein französischer Dessertklassiker der schon seit dem 19 Jahrhundert serviert wird Schon meine Oma kannte die Grundtechnik für Parfait Neben der Eisspezialität hat das Wort einen fröhlichen Klang und steht oft für einen gelungenen krönenden Abschluss bei festlichen Menüs

Saisonale Anpassungen

Zur Erdbeerzeit kannst du kleine Stücke frischer Beeren vor dem Einfrieren einrühren Im Winter schmecken Gewürze wie Zimt oder Kardamom toll zur Vanille Basis Im Herbst ergänzen Karamellsoße und geröstete Haselnüsse das Parfait perfekt

Erfolgsgeschichten

Bei uns ist das Vanilleparfait seit Jahren ein Highlight auf dem Weihnachtsbuffet Die Kinder mögen es pur meine Schwester liebt es mit selbstgemachter Beerensauce Es gab sogar schon Nachbarn die extra nach dem Rezept gefragt haben weil sie das Parfait bei einer Feier probieren durften

Gefrierfreundliche Variante

Wenn du kleine Dessertgläser verwendest kannst du die Masse direkt darin einfrieren Das ist besonders praktisch falls du Gäste erwartest und gerne Einzelportionen servieren möchtest Außerdem lassen sich so Reste unkompliziert lagern

Dieses Parfait ist einfach vorzubereiten und macht jedes Essen besonders. Probier verschiedene Toppings aus und finde deine Lieblingsvariante!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt das Parfait besonders cremig?

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Eimischung. Achte darauf, dass keine Hitze mehr an die Eiermasse gelangt.

→ Welche Vanille eignet sich am besten?

Frisches Mark aus einer Vanilleschote bietet das intensivste Aroma. Alternativ kann Vanilleextrakt verwendet werden.

→ Wie lange muss das Parfait gefrieren?

Mindestens sechs Stunden im Tiefkühlfach reichen aus, damit das Parfait fest und dennoch cremig bleibt.

→ Womit serviere ich das Dessert am besten?

Frische Beeren, Pistazien oder Fruchtsoße setzen geschmackvolle Akzente zum Vanille-Parfait.

→ Wie lasse ich das Parfait leicht stürzen?

Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und dann den Inhalt vorsichtig auf eine Platte stürzen.