Pasta mit Kuerbis Sauce (Druckversion)

Wuerzige Kuerbissauce mit Pasta, Paprika und Tomaten. Perfekt kombiniert mit Kraeutern, Feta und Walnuessen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 600 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
02 - 1 rote Paprika, entkernt und grob geschnitten
03 - 3 Tomaten, geviertelt
04 - 4 Knoblauchzehen, geschält

→ Grundzutaten

05 - 400 g Pasta nach Wahl
06 - 2–3 EL Olivenöl
07 - 200 ml pflanzliche Sahne
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Toppings

09 - Frische Kräuter, z. B. Basilikum oder Petersilie
10 - Veganer Feta, gewürfelt
11 - Walnusskerne, grob gehackt
12 - Chiliflocken (nach Belieben)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
02 - Kürbis, Paprika, Tomaten und Knoblauch auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Das Gemüse im heißen Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
04 - Während das Gemüse im Ofen ist, die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
05 - Das geröstete Gemüse zusammen mit pflanzlicher Sahne in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
06 - Die Pasta zurück in den Topf geben und mit der Kürbis-Sauce gründlich vermengen.
07 - Mit frischen Kräutern, veganem Feta, Walnüssen und ggf. Chiliflocken bestreut servieren.

# Hinweise:

01 - Hokkaido-Kürbis benötigt kein Schälen und sorgt für eine besonders cremige Sauce mit feiner Süße.

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