Pasta mit Rinder Sugo Fusilli (Druckversion)

Aromatischer Rinder-Sugo, Tomaten, Erbsen und Kräuter umhüllen Fusilli für herzhaften Pasta-Genuss.

# Zutaten:

→ Fleisch und Brühe

01 - 750 g Rindergulasch, in 2 cm Würfel geschnitten
02 - 300 ml Rinderbrühe

→ Gemüse und Kräuter

03 - 100 g weiße Zwiebeln, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Tomate, geschält und grob zerkleinert
06 - 4 Stiele Basilikum, Blätter abgezupft

→ Basiszutaten & Pasta

07 - 400 g Fusilli
08 - 300 g Erbsen, tiefgekühlt

→ Würzmittel und Öle

09 - 4 EL Olivenöl
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 250 ml Rotwein, alternativ Fleischbrühe
12 - 1 TL Zucker
13 - Salz
14 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

# Anleitung:

01 - Rindergulasch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken.
02 - 2 EL Olivenöl in einem großen Bräter auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Hälfte der Fleischwürfel 5 Minuten rundum scharf anbraten und anschließend entnehmen. Das restliche Fleisch mit 1 weiteren EL Öl im Bräter ebenso bräunen und herausheben.
03 - Das restliche Öl zugeben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten.
04 - Das gesamte Fleisch mit herausgelaufenem Fleischsaft zurück in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein angießen und bei hoher Temperatur fast vollständig einkochen lassen.
05 - Tomaten zugeben und mit einem Pfannenwender zerkleinern. Rinderbrühe aufgießen, aufkochen und anschließend zugedeckt bei geringer Hitze 90 Minuten sanft schmoren lassen.
06 - Fusilli nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die gefrorenen Erbsen in einem Sieb mit kochend heißem Wasser überbrühen.
07 - Erbsen zum Sugo geben und mit Zucker, Salz sowie Pfeffer würzen. Mit den frisch gekochten Fusilli servieren und mit Basilikum bestreuen.

# Hinweise:

01 - Der Sugo lässt sich sehr gut vorbereiten, kann einige Tage im Voraus gekocht und eingefroren werden. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und vorsichtig erhitzen.

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