Peruanisches Rindfleisch Kartoffeln Paprika (Druckversion)
Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse, aromatisch gebraten, treffen auf Limette und feine Gewürze.
# Zutaten:
→ Fleisch und Gemüse
01 -
500 g Rindergeschnetzeltes
02 -
4 Tomaten
03 -
2 rote Zwiebeln
04 -
1 rote Peperoni
05 -
ca. ½ roter Peperoncino
→ Würzmittel & Öl
06 -
4 EL Erdnussöl
07 -
1 Knoblauchzehe
08 -
1 EL Rohzucker
09 -
4 EL Sojasauce
10 -
2 EL Rotweinessig
11 -
1 Messerspitze Kreuzkümmel
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
14 -
4 Limettenschnitze
→ Kartoffeln & Fette
15 -
400 g eher festkochende Kartoffeln
16 -
4 EL Olivenöl
17 -
40 g Butter
18 -
Salz
# Anleitung:
01 -
Tomaten und Zwiebeln in Schnitze schneiden. Peperoni entkernen und länglich in mundgerechte Stücke teilen. Peperoncino fein hacken.
02 -
Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und in reichlich kaltem Wasser gründlich spülen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben bei kleiner bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 20 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Temperatur verringern, Butter hinzufügen und die Kartoffelscheiben knusprig fertigbraten. Mit Salz abschmecken.
03 -
Währenddessen das Rindfleisch in der Hälfte des Erdnussöls bei sehr hoher Temperatur kurz und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln, Peperoni und Peperoncino hineinlegen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Knoblauch dazu pressen, Zucker unterrühren. Mit Sojasauce und Rotweinessig ablöschen.
04 -
Tomatenstücke sowie das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles unter Rühren abschmecken. Fleisch und Gemüse mit den knusprigen Kartoffelscheiben und frischen Limettenschnitzen servieren.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, um ein optimales Bratergebnis zu gewährleisten. Die Zugabe von Butter verleiht den Kartoffeln besondere Knusprigkeit. Nach Belieben können die Limettenschnitze vor dem Servieren über das Gericht gedrückt werden.