Pesto Pasta mit Erbsen Radieschen (Druckversion)
Pasta trifft auf cremiges Pistazien Pesto, frische Erbsen und Radieschen. Schnell, aromatisch und sommerlich.
# Zutaten:
→ Teigwaren & Gemüse
01 -
500 g Vollkorn-Farfalle oder andere Teigwaren
02 -
400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
03 -
8 Radieschen, nach Belieben
→ Pesto
04 -
1 Bund Basilikum (ca. 30 g)
05 -
25 g gehackte Pistazien
06 -
ca. 50 ml Olivenöl
→ Würze & Käse
07 -
Salz
08 -
Schwarzer Pfeffer
09 -
80 g Parmesan
# Anleitung:
01 -
Pistazienkerne in einer fettfreien Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren für circa 2 Minuten rösten, bis ein nussiges Aroma entsteht. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
02 -
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, ausreichend salzen (etwa 1 gestrichener Teelöffel pro Liter Wasser) und die Teigwaren zugeben. Dabei gelegentlich umrühren. Für die empfohlene Packungszeit al dente kochen. Circa 3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Erbsen zufügen und gemeinsam fertig garen.
03 -
Teigwaren und Erbsen in ein Sieb abgießen. Vorsicht, das Kochwasser und der Dampf sind sehr heiß.
04 -
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Gemeinsam mit den gerösteten Pistazien und einem Teil des Olivenöls in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf weiteres Olivenöl zugeben, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
05 -
Teigwaren und Erbsen mit dem Pistazien-Basilikum-Pesto vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein reiben und darüberstreuen. Radieschen in Spalten schneiden und nach Belieben dazu servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann statt Parmesan Hefeflocken verwendet werden.