Pesto Rosso Pinienkerne Tomaten (Druckversion)

Intensiver Geschmack aus Tomaten, Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan – schnell gemixt und vielseitig verwendbar.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 50 g Pinienkerne
02 - 150 g getrocknete Tomaten in Öl
03 - 1 Knoblauchzehe
04 - 50 g frisch geriebener Parmesan
05 - 7 EL Olivenöl
06 - Salz
07 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
02 - Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen. Tomaten grob zerkleinern. Knoblauchzehe fein hacken.
03 - Pinienkerne, getrocknete Tomaten und Knoblauch in einen Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Parmesan und Olivenöl hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
04 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders intensives Aroma die Pinienkerne vor dem Pürieren vollständig abkühlen lassen. Die Masse lässt sich luftdicht im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

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