Petersilienwurzelsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
600 g Petersilienwurzel
02 -
1 Zwiebel
03 -
2 EL Butter
04 -
900 ml Gemüsebrühe
05 -
Salz
06 -
Pfeffer
07 -
Muskat
08 -
200 g Sahne zum Kochen
09 -
1 EL Zitronensaft
→ Garnierung
10 -
2 EL Mandelblättchen
11 -
2 EL Granatapfelkerne
12 -
1 Bund glatte Petersilie
# Anleitung:
01 -
Petersilienwurzeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel klein hacken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilienblätter grob zerkleinern.
02 -
Butter in einem Topf erhitzen und Petersilienwurzel mit Zwiebeln anbraten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
03 -
Sahne und Petersilie zur Suppe geben und alles pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Zitronensaft einrühren.
04 -
Die Suppe in Schalen anrichten und mit Granatapfelkernen und gerösteten Mandelblättchen garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich gut zum Einfrieren.