Pfannkuchen mit Champignons (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
4 Eier
02 -
500 ml Milch
03 -
300 g Mehl
04 -
1 Prise Salz
05 -
Butter oder Öl zum Braten
→ Füllung
06 -
1 Zwiebel
07 -
1 Knoblauchzehe
08 -
400 g Champignons
09 -
1 EL Olivenöl
10 -
100 g Speck
11 -
2 EL gehackte Petersilie
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
14 -
200 g Schmand
# Anleitung:
01 -
Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig anrühren.
02 -
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4-6 dicke Pfannkuchen ausbacken. Pro Pfannkuchen etwa 2 Kellen Teig verwenden.
03 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden.
04 -
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Speck anbraten. Knoblauch und Champignons zugeben und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Jeden Pfannkuchen mit Schmand bestreichen, mit der Champignon-Mischung belegen und mit gehackter Petersilie garnieren. Anschließend zusammenrollen oder zusammenklappen.
# Hinweise:
01 -
Die Pfannkuchen können auch vorab zubereitet und später gefüllt werden.