Pfeffer Garnelen Koriander Limetten (Druckversion)
Garnelen kräftig mariniert, auf dem Grill zubereitet, mit frischem Koriander Limetten Dip serviert.
# Zutaten:
→ Für die Garnelen
01 -
12 große Garnelen, ungeschält
02 -
2 EL Erdnussöl
03 -
0,5 Bund Koriander inklusive Stängel und Wurzeln
04 -
2,5 Knoblauchzehen
05 -
1 EL grüne, getrocknete Pfefferkörner
06 -
1 EL Szechuanpfeffer
07 -
2 EL streufähiger Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
08 -
2 EL asiatische Fischsauce
→ Für den Dip
09 -
1 Bund Koriander inklusive Stängel und Wurzeln
10 -
2 Knoblauchzehen
11 -
1 kleine grüne Chili
12 -
Abrieb von 0,5 Bio-Limette
13 -
Saft von 2,5 Limetten (ca. 60 ml)
14 -
2 EL streufähiger Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
15 -
2 EL asiatische Fischsauce
# Anleitung:
01 -
Erdnussöl, Koriander samt Stängel und Wurzeln, Knoblauch, grüne Pfefferkörner, Szechuanpfeffer, Palmzucker und Fischsauce in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Paste verarbeiten.
02 -
Die Garnelen gleichmäßig mit der Gewürzpaste einreiben und in eine flache, nicht-metallische Form legen. Abgedeckt mit Folie im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
03 -
Koriander samt Stängel und Wurzeln, Knoblauch, Chili, Limettenabrieb, Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce in einen Mixer geben und zu einer sämigen Sauce pürieren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
04 -
Die marinierten Garnelen in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten scharf anbraten, bis sie gar sind. Sofort mit dem Koriander-Limetten-Dip servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Marinierzeit sorgt für ein besonders intensives Aroma. Frisch zubereitet und heiß serviert kommen die Aromen am besten zur Geltung.