Pfirsich Blaetterteig mit Mandeln (Druckversion)
Knuspriger Blaetterteig mit saftigen Pfirsichen, Marzipan und feinen Mandelblaettchen zubereitet.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Marzipan-Rohmasse, gewürfelt
02 -
2 Eier (Größe M), getrennt
03 -
50 g Puderzucker
04 -
1 EL Puderzucker zum Bestäuben
05 -
5 Pfirsiche (je ca. 110 g), halbiert und entsteint
06 -
125 g Aprikosen-Konfitüre
07 -
1 Pck Blätterteig (ca. 275 g), gekühlt
08 -
3–4 EL Mandelblättchen
# Anleitung:
01 -
Marzipan in Würfel schneiden. Eier trennen. Marzipan, Eiweiß und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren.
02 -
Blätterteig 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Pfirsiche gründlich waschen, halbieren und die Steine entfernen.
03 -
Blätterteig auf Backpapier entrollen und auf ein Backblech legen. Marzipanmasse gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen.
04 -
Blätterteigränder rundum ca. 2 cm einschlagen. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Marzipanmasse legen und die Früchte mit der warmen Aprikosenkonfitüre bestreichen.
05 -
Eigelbe mit 2 EL Wasser verquirlen. Die Ränder des Blätterteigs damit bepinseln. Mit Mandelblättchen bestreuen.
06 -
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 225 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) 15–18 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt besonders gut mit frisch geschlagener Sahne als Beilage.