Pfirsich Flammkuchen mit Brie (Druckversion)
Knuspriger Flammkuchenteig mit Pfirsich, Brie, Pancetta, Honig und frischem Rucola.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Packung Flammkuchenteig (260 g, aus dem Kühlregal)
02 -
150 g Crème fraîche
03 -
100 g Brie
04 -
3 gelbe Pfirsiche
05 -
12 dünne Scheiben Pancetta
06 -
1 Teelöffel flüssiger Honig
07 -
30 g Rucola
08 -
Pfeffer aus der Mühle
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Brie in feine Scheiben schneiden. Pfirsiche gründlich waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
02 -
Teig abrollen und samt Backpapier auf ein Backblech legen. Mit Crème fraîche dünn bestreichen, dabei einen schmalen Rand lassen. Pfirsichspalten, Pancetta und Brie gleichmäßig darauf verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
03 -
Flammkuchen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun backen.
04 -
Rucola sorgfältig verlesen, waschen und trocken schleudern. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Honig beträufeln, in Stücke schneiden und großzügig mit Rucola bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann Pancetta durch weitere Pfirsichspalten oder karamellisierte Zwiebeln ersetzt werden.