Pide mit Hackfleisch und Paprika (Druckversion)
Lockere Teigschiffe, gefuellt mit Hackfleisch, Paprika und Tomaten, knusprig gebacken und frisch serviert.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
200 ml lauwarmes Wasser
02 -
1 Prise Zucker
03 -
10,5 g frische Hefe (1/2 Würfel)
04 -
500 g Weizenmehl (Type 550)
05 -
1,5 TL Salz
06 -
1 Ei (Größe M)
07 -
100 ml Olivenöl
→ Füllung
08 -
1 Zwiebel
09 -
1 Knoblauchzehe
10 -
1 rote Paprika
11 -
2 Fleischtomaten (ca. 240 g)
12 -
4 Stiele glatte Petersilie
13 -
1 EL Tomatenmark
14 -
1 EL Olivenöl
15 -
1 Prise Salz
16 -
1 Prise Pfeffer
17 -
1 TL Paprikapulver
18 -
250 g Rinderhackfleisch
→ Zum Bestreichen
19 -
1 Eigelb
20 -
2 EL Milch
# Anleitung:
01 -
Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. Hefe hineinbröseln und unter Rühren vollständig auflösen.
02 -
Mehl, Salz, Ei und Olivenöl hinzufügen. Teig mit Knethaken etwa 8 Minuten zu einer glatten Masse kneten.
03 -
Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
04 -
Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika putzen, Tomaten würfeln. Petersilie grob hacken.
05 -
Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
06 -
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich durchkneten. In 12 gleich große Stücke teilen und zu ovalen Fladen dünn ausrollen.
07 -
Fladen mit der Hackfleischmischung bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Teigränder von beiden Seiten einklappen und festdrücken.
08 -
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Pides mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
09 -
Pides nach dem Backen kurz abkühlen lassen und frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollten frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl verwendet werden.