Pikante Hüttenkäse Muffins Genuss (Druckversion)

Lockere Muffins mit Hüttenkäse, Käse und frischen Kräutern. Schmecken warm wie kalt besonders aromatisch.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) oder Dinkelmehl (Type 630)
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 0,5 Teelöffel Salz
04 - 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 0,5 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack mehr möglich)

→ Flüssige Zutaten

06 - 250 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
07 - 2 große Eier
08 - 60 ml Milch oder Buttermilch
09 - 50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) oder geschmolzene Butter

→ Käse und Gemüse

10 - 50 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda oder Emmentaler)
11 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
12 - 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Dill)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken sorgfältig vermengen.
03 - In einer zweiten Schüssel Hüttenkäse, Eier, Milch und Öl (oder geschmolzene Butter) gründlich glattrühren.
04 - Flüssige zu trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen dürfen bleiben.
05 - Geriebenen Käse, Frühlingszwiebelringe und gehackte Kräuter vorsichtig unter den Teig heben.
06 - Den fertigen Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
07 - Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herausgezogen werden kann.
08 - Nach dem Backen die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen oder noch warm genießen.
09 - Muffins je nach Belieben warm oder bei Zimmertemperatur anbieten.

# Hinweise:

01 - Den Teig nicht zu stark verrühren, damit die Muffins saftig und locker bleiben.

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