Pilzmuffins mit Mandelkruste (Druckversion)
Pilze, Käse und Mandeln verbinden sich in lockeren Muffins. Ideal als Snack oder für ein Buffet.
# Zutaten:
→ Pilzmischung
01 -
200 g Champignons, fein gehackt
02 -
50 g Jungzwiebeln, in Ringe geschnitten
03 -
1 EL Olivenöl
→ Teigbasis
04 -
120 g Zwieback, grob zerdrückt
05 -
200 g Weizenmehl
06 -
100 g Weichkäse (z.B. Romadur), gewürfelt
07 -
1 EL Backpulver
08 -
0,5 TL Natron
09 -
350 ml Buttermilch
10 -
1 Ei
11 -
50 ml Olivenöl
12 -
etwas Pfeffer
13 -
etwas Salz
→ Topping und Formen
14 -
100 g Mandeln, grob gehackt
15 -
etwas Butter (zum Einfetten der Form)
# Anleitung:
01 -
Champignons fein hacken und in Olivenöl kräftig anbraten. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, zugeben und kurz mitbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Den Zwieback grob zerdrücken und mit der Pilzmischung in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech gründlich mit Butter einstreichen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
04 -
Romadur klein würfeln. Mehl mit Backpulver, Natron und 50 g Mandeln mischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Buttermilch mit Ei und Olivenöl glatt rühren. Flüssige Zutaten zügig mit der Pilzmischung und der Mehlmischung zu einem Teig verarbeiten.
06 -
Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, mit den übrigen gehackten Mandeln bestreuen.
07 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (165 °C Umluft) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins schmecken warm und kalt – ideal für Buffets oder als herzhafter Snack.