Pistazienplätzchen Butter Zucker (Druckversion)
Knusprige Plätzchen mit aromatischer Pistaziencreme zwischen zartem Teig, perfekt zum Genießen.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
140 g weiche Butter
02 -
125 g Zucker
03 -
1 mittelgroßes Ei, zimmerwarm
04 -
260 g Weizenmehl
05 -
100 g gemahlene Pistazien
06 -
1 Messerspitze Backpulver
07 -
1 Prise Salz
→ Füllung
08 -
120 g Pistaziencreme
# Anleitung:
01 -
Butter und Zucker kurz cremig schlagen, anschließend das Ei unterrühren.
02 -
Mehl, gemahlene Pistazien, Salz und Backpulver mischen und zur Buttermasse geben. So lange verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
03 -
Teig in zwei Portionen teilen, leicht flach drücken und abgedeckt in 1-2 Behältern über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen, kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Backpapierlagen ca. 3-3,5 mm dick ausrollen. Mit gewelltem Ausstecher etwa 35 Plätzchen ausstechen, bei der Hälfte mittig ein kleines Loch.
05 -
Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Belieben 10-15 Minuten kühlen, um die Form zu stabilisieren. Anschließend im Ofen 8-10 Minuten hell backen.
06 -
Mit der zweiten Teigportion wie beschrieben verfahren und beide Blechladungen auskühlen lassen.
07 -
Pistaziencreme in der Mikrowelle bei ca. 300 Watt für 10-20 Sekunden leicht erwärmen, bis sie streichfähig ist.
08 -
Jeweils ca. 3-4 g Pistaziencreme auf die Unterseite eines Plätzchens geben, ein gelochtes Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
# Hinweise:
01 -
Für intensiven Geschmack ausschließlich naturbelassene, ungesalzene Pistazien verwenden. Die Plätzchen halten sich luftdicht verschlossen mehrere Tage frisch.