Pizza Margherita mit Basilikum (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl, Type 405
02 - 30 g frische Hefe
03 - 1/2 Teelöffel Zucker
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - Mehl für die Arbeitsfläche

→ Belag

06 - 250 g Mozzarella
07 - 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
08 - 2 Esslöffel Tomatenmark
09 - Salz
10 - Pfeffer
11 - 4 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben
12 - 1 Bund frisches Basilikum
13 - 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

# Anleitung:

01 - Mehl in eine große Schüssel sieben und mittig eine Mulde formen. Hefe mit Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser vollständig auflösen und in die Mulde gießen. Schüssel bedecken und den Vorteig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
02 - Mehl, Hefevorteig und Salz gründlich vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig für 10 Minuten kräftig kneten, bis er eine elastische, glänzende Konsistenz erreicht. Zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen.
03 - Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nach Wunsch in 2 oder 4 Portionen teilen. Entweder zu 4 runden Böden mit ca. 28 cm Durchmesser formen oder die Teighälften auf den Blechen ausrollen, dabei den Rand leicht andrücken. Mozzarella abtropfen lassen.
04 - Tomaten mit Tomatenmark verrühren, auf den Böden verteilen und den Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan darüberstreuen. Basilikumblätter abzupfen und auf der Pizza verteilen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüberlegen. Mit Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene bei 230°C Umluft 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Der Teig gewinnt an Aroma, wenn er besonders lange geht. Frisches Basilikum erst nach dem Backen auflegen, um das volle Aroma zu erhalten.

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