Polpette mit Stangensellerie Joghurt (Druckversion)
Würzige Polpette, frischer Sellerie-Joghurt und Zitrone für mediterrane Genüsse.
# Zutaten:
→ Fleisch und Würze
01 -
3 Luganighe, je ca. 125 g
02 -
2 Peperoncini
03 -
2 Bund glattblättrige Petersilie
04 -
2 Zitronen
05 -
50 g Paniermehl
06 -
6 EL Olivenöl
07 -
100 g Stangensellerie
08 -
180 g Naturjoghurt
09 -
Salz, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Wursthüllen der Luganighe aufschneiden und das Brät herausdrücken. Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Zitronenschalen fein abreiben und Zitronen in Spalten schneiden.
02 -
Luganighe-Brät mit Peperoncini, Petersilie und Zitronenschale gründlich verkneten. Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen und im Paniermehl wälzen.
03 -
Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen rundum etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten.
04 -
Stangensellerie in feine Würfel schneiden. Mit Naturjoghurt vermengen und mit etwas Zitronensaft sowie Salz abschmecken.
05 -
Polpette zusammen mit dem Sellerie-Joghurt und Zitronenspalten servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann das Brät mit Zitronenabrieb bereits einige Stunden vorher vorbereitet werden.