Puten Rahmgeschnetzeltes Paprika Reis (Druckversion)
Putenfleisch in cremiger Paprikasoße trifft auf lockeren Basmatireis, fein abgeschmeckt und aromatisch.
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
250 g Putenbrust, in feine Streifen geschnitten
02 -
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
03 -
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
04 -
120 g Basmatireis
05 -
1 Zweig Petersilie, fein gehackt
→ Für die Sauce
06 -
1 EL Weizenmehl
07 -
½ TL edelsüßes Paprikapulver
08 -
½ TL rosenscharfes Paprikapulver
09 -
150 ml Hühnerbrühe
10 -
100 ml Schlagsahne
→ Würzung und Verfeinerung
11 -
1 EL Sojasauce
12 -
¼ TL Zucker
13 -
1 TL Ajvar
14 -
Salz
15 -
Schwarzer Pfeffer
16 -
Pflanzenöl zum Anbraten
# Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Paprika in schmale Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Reis nach Packungsanleitung in reichlich leicht gesalzenem Wasser garen.
02 -
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Putenbruststreifen 2–3 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
03 -
Im verbliebenen Bratfett Zwiebelwürfel und Paprikastreifen etwa 2 Minuten anschwitzen. Mehl, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver zugeben und kurz anrösten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Schlagsahne zufügen und alles gründlich verrühren. Sauce einmal aufkochen lassen; danach bei reduzierter Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
04 -
Sojasauce, Zucker und Ajvar zur Sauce geben. Gebratene Putenbruststreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frisch gehackte Petersilie unterrühren. Mit dem Basmatireis anrichten und umgehend servieren.
# Hinweise:
01 -
Durch das Anbraten der Putenstreifen bei hoher Hitze erhält das Fleisch eine besonders aromatische Bräunung. Das Nachköcheln in Sahnesauce sorgt für Zartheit und Saftigkeit.