Quarkkeulchen Kartoffeln Zitrone Zucker (Druckversion)
Kartoffeln, Quark und Zitrone verbinden sich zu fluffigen Quarkkeulchen, goldgelb gebraten und köstlich.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
500 g mehlig kochende Kartoffeln
02 -
375 g Magerquark
03 -
150 g Weizenmehl
04 -
60 g Zucker
05 -
1 Eigelb
06 -
1 Ei
07 -
Schale von 1 Bio-Zitrone, fein abgerieben
08 -
1 Prise Salz
→ Zum Braten
09 -
Butterschmalz
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 30 Minuten garen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Kartoffelpresse pressen.
02 -
Kartoffeln mit Magerquark, Mehl, Zucker, Eigelb, Ei, Zitronenschale und Salz gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Ist der Teig zu feucht, nach Bedarf noch etwas Mehl unterarbeiten.
03 -
Den Teig zu einer etwa 3–4 cm dicken Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit den Händen zu kleinen Talern formen.
04 -
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Keulchen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldgelb ausbacken.
# Hinweise:
01 -
Quarkkeulchen schmecken frisch und warm am besten – klassisch serviert mit Apfelmus oder Zimt und Zucker.