Quarkstollen Omas Magerquark Rosinen (Druckversion)

Lockerer Quarkstollen mit Rosinen, Mandeln, Zitronennote und buttrigem Aroma – ganz nach Omas Traditionskunst.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 250 g Magerquark, gut abgetropft
02 - 200 g Rosinen
03 - 50 g Orangeat, fein gewürfelt
04 - 100 g Zitronat, fein gewürfelt
05 - 500 g Weizenmehl, plus zusätzlich zum Bestäuben
06 - 1 Päckchen Backpulver
07 - 200 g Zucker
08 - Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
09 - 2 Eier (Größe M)
10 - 2 EL Rum oder Orangensaft
11 - 300 g Butter, davon 200 g für den Teig, 100 g für das Bestreichen
12 - 150 g Mandelstifte

→ Zum Bestreuen

13 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit drei Lagen Backpapier auslegen.
02 - Magerquark gut abtropfen lassen. Rosinen mit etwas Mehl bestäuben. Orangeat und Zitronat bei Bedarf fein würfeln.
03 - Weizenmehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Zucker, Zitronenabrieb, Eier und Rum hineingeben und alle Zutaten gründlich verrühren.
04 - Zwei Drittel der Butter in Stückchen, abgetropften Quark, Rosinen, Mandelstifte, Orangeat und Zitronat hinzufügen. Die Masse zu einem glatten Teig verkneten.
05 - Aus dem Teig einen klassischen Stollen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Im heißen Ofen 60 bis 75 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe durchführen.
06 - Kurz vor Ende der Backzeit die restlichen 100 g Butter in einem Topf schmelzen. Den heißen Stollen sofort nach dem Backen großzügig mit flüssiger Butter bestreichen und anschließend reichlich mit Puderzucker bestäuben. Vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Durch das Bestäuben der Rosinen mit Mehl verteilen sie sich beim Kneten gleichmäßiger im Teig und sinken nicht ab.

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