Ratatouille-Gemüse aus dem Ofen (Druckversion)
Mediterranes Ofengemüse mit Aubergine, Zucchini und Paprika - unkompliziert zubereitet und voller aromatischer Kräuter.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 EL Olivenöl
02 -
1 Zwiebel
03 -
1 Aubergine
04 -
1/2 TL Meersalz
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
2 mittelgroße Zucchini
07 -
1 gelbe Paprika
08 -
400 g Kirschtomaten
09 -
2 EL Kräuter der Provence
10 -
Pfeffer
11 -
Paprikagewürz
12 -
1 EL Weißweinessig
13 -
Basilikum und Thymian zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Zwiebel klein hacken. Aubergine in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Auberginen und Salz zufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
02 -
Knoblauch klein hacken, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
03 -
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
04 -
Knoblauch, die Hälfte der Tomaten, Paprika, Zucchini, Kräuter und Gewürze zu den Auberginen in den Topf geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
05 -
Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Weißweinessig unterheben und alles mit den restlichen Tomaten bedecken. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Tomaten anfangen zu platzen.
06 -
Das Gemüse mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Thymian garnieren.
# Hinweise:
01 -
Das Ratatouille-Gemüse schmeckt toll zu Baguette oder Reis.