Reissalat mit Haehnchen Brokkoli (Druckversion)
Ein erfrischender Salat aus Reis, zartem Haehnchen und knackigem Brokkoli, verfeinert mit fruchtigen Johannisbeeren.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
140 g Langkornreis
02 -
Salz
03 -
150 g Hähnchenbrustfilet
04 -
3 EL Pflanzenöl
05 -
1 TL mildes Currypulver
06 -
300 g Brokkoli
07 -
3 EL Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
08 -
75 g Hüttenkäse
09 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Langkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
02 -
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin leicht anbraten, mit Salz und Currypulver würzen und anschließend abkühlen lassen.
03 -
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen, abgießen und vollständig auskühlen lassen.
04 -
Frische Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen, tiefgekühlte direkt verwenden. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl vermengen, Beeren leicht zerdrücken, sodass Saft austritt. Hüttenkäse gründlich unterrühren.
05 -
Reis, Brokkoli, gebratenes Hähnchen und die Salatsauce sorgfältig vermengen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Alternativ kann das Hähnchen durch eine äquivalente Menge Hüttenkäse, Tofu oder Mozzarella ersetzt werden, um einen angemessenen Proteingehalt im Gericht zu gewährleisten.