Reissalat mit Haehnchen Brokkoli

Dieser Reissalat mit Hähnchen und Brokkoli bringt knackige Frische und herzhafte Sättigung auf den Tisch. Es ist das perfekte Gericht für warme Tage oder als gesunden Lunch zum Vorbereiten und Mitnehmen. Die Kombination aus bissfestem Brokkoli, zart gebratenem Hähnchen und einer würzigen Joghurtsauce macht diesen Salat besonders abwechslungsreich und ausgewogen.

Ich habe diesen Salat das erste Mal für einen Grillabend im Garten gemacht und seitdem ist er für uns ein Klassiker wenn Gäste kommen oder ich etwas Herzhaftes für unterwegs brauche.

Zutaten

• Langkornreis: sorgt für eine lockere Struktur nutze einen guten Qualitätsreis damit die Körner nicht kleben
• Hähnchenbrustfilet: gibt dem Salat eine schöne Portion Protein wähle frisches Fleisch am besten aus artgerechter Haltung
• Mildes Currypulver: bringt Würze und Farbe such nach einer Gewürzmischung ohne zu viele Zusatzstoffe
• Brokkoli: steuert Biss und eine grüne Frische bei achte auf satte grüne Röschen für beste Qualität
• Frische oder tiefgekühlte Johannisbeeren: für Fruchtigkeit beachte bei frischer Ware dass sie fest und glänzend sind
• Hüttenkäse: macht den Salat cremig und leicht nimm fettarme oder klassische Variante nach Geschmack
• Pfeffer: gibt etwas Schärfe frisch gemahlener ist am aromatischsten
• Öl: verbindet alles wähle Sonnenblumenöl oder Rapsöl für einen neutralen Geschmack
• Salz: hebt alle Aromen hervor verwende beim Kochen des Reises ruhig etwas mehr dann schmecken die Körner kräftiger

Step-by-Step-Anleitung

Reis zubereiten:

Koche den Langkornreis nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser und lasse ihn danach vollständig auskühlen. Durch das Kühlen bleibt der Salat später schön locker und nicht matschig.

Hähnchen vorbereiten:

Tupfe das Hähnchenbrustfilet gut trocken und schneide es in schmale Streifen. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch rundherum an bis es zart und leicht gebräunt ist. Würze direkt mit etwas Salz und Currypulver und stelle es zum Auskühlen zur Seite.

Brokkoli garen:

Putze die Brokkoliröschen gründlich und schneide sie klein. Koche sie in reichlich kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten bissfest lasse sie abtropfen und auskühlen. So bleibt der Brokkoli grün und behält Biss.

Beeren und Sauce anrühren:

Wasche frische Johannisbeeren und zupfe sie von den Stielen tiefgekühlte Beeren kannst du direkt verwenden. Vermische die Beeren mit dem restlichen Öl und zerdrücke sie ein wenig damit der Saft austritt. Rühre zum Schluss den Hüttenkäse unter bis eine cremige Sauce entsteht.

Alles vermengen und abschmecken:

Gib den Reis den Brokkoli das Hähnchen und die Beeren Hüttenkäse Sauce in eine große Schüssel. Vermenge alles sehr gründlich und schmecke nochmals kräftig mit Salz und ein wenig Pfeffer ab. Direkt genießen oder für später kaltstellen.

Merken

Am liebsten mag ich im Sommer die frischen Johannisbeeren sie sorgen jedes Mal für ein extra Wow bei meinen Kindern. Letzten Sommer haben wir die Beeren direkt aus dem Garten geerntet und alle am Tisch waren begeistert wie frisch und speziell der Geschmack geworden ist.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Im Kühlschrank hält sich der Reissalat gut verschlossen zwei Tage frisch. Verrühre ihn gegebenenfalls vor dem Verzehr noch einmal damit sich die Sauce erneut gleichmäßig verteilt. Für unterwegs eignet sich eine fest schließende Lunchbox besonders gut. Wenn der Salat schon mit Sauce gemischt ist zieht er noch mehr Aroma.

Zutatenalternativen

Du kannst Hähnchen problemlos durch gewürfelten Mozzarella Tofu oder eine extra Portion Hüttenkäse ersetzen. Für vegane Varianten passt Mandeljoghurt als Basis für das Dressing. Statt Johannisbeeren funktionieren auch Heidelbeeren oder Cranberrys ähnlich die sorgen ebenfalls für den frischen Kick.

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Serviervorschläge

Der Salat schmeckt lauwarm genauso gut wie ganz kalt. Serviere ihn als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Mit etwas geröstetem Sesam oder gehackten Kräutern darüber bekommt er eine feine Note und macht optisch richtig was her.

Kulturelle und geschmackliche Einordnung

Reissalat ist ein beliebtes sommerliches Gericht in Deutschland weil er wunderbar variiert werden kann und für leichte Küche steht. Die Verwendung von Hühnerfleisch und Hüttenkäse ist typisch für eiweißreiche Varianten und Currypulver gibt ihm einen kleinen internationalen Twist ohne den vertrauten Geschmack zu verlieren.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Laut Tausch-Tipp kann das Haehnchenfilet durch die gleiche Menge an zusaetzlichem Huettenkäse, Tofu oder Mozzarellawuerfeln ersetzt werden, um ausreichend Protein beizubehalten.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie koennen alle Komponenten vorbereiten und kuehlen, dann kurz vor dem Servieren zusammenmischen.

→ Wie lange haelt sich der fertige Salat im Kuehlschrank?

Der fertige Salat haelt sich gut verschlossen im Kuehlschrank etwa 2-3 Tage. Die Aromen verbinden sich sogar besser, wenn der Salat einige Stunden durchziehen kann.

→ Kann ich gefrorene Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls. Achten Sie darauf, ihn nur kurz zu blanchieren, damit er nicht zu weich wird, und lassen Sie ihn gut abtropfen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Salat?

Der Reissalat ist ein vollstaendiges Gericht, kann aber mit frischem Baguette, einem gruenen Salat oder gegrilltem Gemuese ergaenzt werden.

→ Kann ich andere Beeren statt Johannisbeeren verwenden?

Ja, Sie koennen auch Himbeeren, Cranberries oder Preiselbeeren verwenden, um eine aehnliche fruchtige Note zu erzielen.