Rhabarber Joghurt Kuchen Genuss (Druckversion)
Lockerer Kuchen mit Rhabarber und Joghurt, fein abgestimmt, ideal für jede Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
3 Eier (Größe M)
02 -
165 g weiche Butter
03 -
165 g Zucker
04 -
265 g Weizenmehl (Typ 405)
05 -
150 g griechischer Joghurt
06 -
0,5 Päckchen Backpulver
07 -
1 Päckchen Vanillezucker
→ Rhabarber
08 -
300 g frischer Rhabarber
→ Für die Form
09 -
Butter zum Einfetten
10 -
Paniermehl zum Ausstreuen
→ Zum Garnieren (optional)
11 -
Puderzucker oder Zuckerguss nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren, anschließend den Joghurt unterziehen.
03 -
Mehl mit Backpulver vermischen und zügig unter die Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
04 -
Rhabarber gründlich waschen, abziehen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Drei Viertel der Rhabarberstücke behutsam unter den Teig heben.
05 -
Die Kastenform sorgfältig mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
06 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und mit den restlichen Rhabarberstücken belegen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen.
08 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Zuckerguss bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders saftiges Ergebnis sollten die Rhabarberstücke vorsichtig untergehoben werden, um die Teigstruktur nicht zu beeinträchtigen.