Rhabarber Quark Himbeer Dessert (Druckversion)
# Zutaten:
→ Obst
01 -
700 g Rhabarber, geputzt und gewaschen
02 -
250 g Himbeeren, frisch
→ Zucker & Süßungsmittel
03 -
2 Päckchen Vanillinzucker
04 -
150 g Zucker
→ Milchprodukte
05 -
500 g Vollmilchjoghurt
06 -
500 g Magerquark
→ Zusätze
07 -
1 Päckchen Soßenpulver zum Kochen
08 -
40 g Mandelgebäck (Amarettini)
→ Flüssigkeiten
09 -
200 ml Wasser
10 -
3 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Rhabarber putzen, waschen und in circa 1 cm große Stücke schneiden. 200 ml Wasser, Rhabarber, 1 Päckchen Vanillinzucker sowie 75 g Zucker in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Temperatur 6–8 Minuten sanft köcheln lassen.
02 -
Himbeeren vorsichtig verlesen. Soßenpulver mit 3 EL Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zum kochenden Rhabarberkompott geben. Einmal aufkochen und etwa 1 Minute weiter köcheln lassen. Bis auf 1 Esslöffel Himbeeren für die Dekoration unter das Kompott heben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 -
Den Großteil des Rhabarberkompotts – etwa 1–2 Esslöffel beiseitelegen – in eine große Dessertschale füllen und vollständig auskühlen lassen. Joghurt, Quark, das zweite Päckchen Vanillinzucker und die restlichen 75 g Zucker glatt verrühren. Die Creme gleichmäßig auf das Kompott geben. Mandelgebäck grob zerbröseln und über die Creme streuen. Mit den restlichen Himbeeren und dem übrigen Kompott garnieren.
# Hinweise:
01 -
Das Dessert lässt sich ideal einige Stunden im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen voll entfalten.