Rhabarber Streuselkuchen Mit Schmand (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl
02 -
1 Teelöffel Backpulver
03 -
125 g weiche Butter
04 -
80 g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
06 -
1 Ei
→ Belag
07 -
500 g Rhabarber
→ Guss
08 -
200 g Schmand
09 -
1 Ei
10 -
120 g Zucker
11 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
→ Sonstiges
12 -
Fett für die Springform
# Anleitung:
01 -
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zufügen und mit dem Handrührgerät oder den Händen zu Streuseln kneten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Springform sorgfältig fetten. Zwei Drittel des Streuselteiges gleichmäßig in der Form verteilen und am Boden sowie am Rand andrücken.
03 -
Rhabarber waschen, schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
04 -
Schmand, Ei, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel mit einem Handrührgerät glatt rühren.
05 -
Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen, anschließend den Guss darübergeben. Restliche Streusel darüberstreuen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Umluft ca. 55 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders knuspriges Ergebnis die Streusel vor dem Backen leicht mit den Fingerspitzen zusammendrücken.