Rindergulasch mit Rotwein Zwiebeln (Druckversion)

Rindfleisch, Rotwein und Paprika sanft geschmort für intensiven Genuss mit feiner Sauce.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 800 g Rindfleisch, in gleichmäßige Würfel geschnitten

→ Gemüse & Kräuter

02 - 400 g rote Zwiebeln, geschält und grob gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
04 - 1 TL Oregano, getrocknet
05 - Frische Petersilie, fein gehackt

→ Flüssigkeiten & Würzmittel

06 - 1 EL Tomatenmark
07 - 250 ml trockener Rotwein
08 - 500 ml Wasser
09 - 2 TL Rinderbrühe Pulver
10 - 3 TL Paprika edelsüß
11 - 1 TL Paprika rosenscharf
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - Öl zum Anbraten

→ Optionale Beilagen

14 - 1 EL Schmand oder Crème fraîche

# Anleitung:

01 - Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken oder pressen. Falls nötig, Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
02 - In einem großen Topf etwas Öl stark erhitzen. Die Hälfte des Fleischs portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis es braun ist, dann herausnehmen. Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen und beiseite stellen.
03 - Zwiebeln in den Bratensatz geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen, damit das Aroma erhalten bleibt.
04 - Tomatenmark und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, bis ein feines Aroma entsteht. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und gründlich vermengen.
05 - Rotwein in drei Portionen zum Fleisch geben, jeweils kurz einkochen lassen. Danach Wasser, Rinderbrühe, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf und Oregano hinzufügen. Alles sorgfältig verrühren, zudecken und bei niedriger Hitze 90 Minuten schmoren lassen.
06 - Ist die Sauce nach dem Schmoren zu dünn, den Deckel abnehmen und 15–30 Minuten bei niedriger Hitze offen köcheln, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Schmand oder Crème fraîche unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren, ideal zu Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders intensives Aroma das Rindfleisch vor dem Anbraten vollständig trocken tupfen und portionsweise anbraten.

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