Risotto ohne Bruehe Orange (Druckversion)
Aromatisches Reisgericht mit Kichererbsen, Orangensaft und Gewuerzen, fein abgestimmt mit Butter und Mandeln.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
02 -
2 EL Pflanzenöl
03 -
1 EL Kurkumapulver
04 -
1 TL Ingwerpulver
05 -
1 Messerspitze Zimtpulver
06 -
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelke
07 -
200 g Langkornreis
08 -
200 ml frisch gepresster Orangensaft
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Cayennepfeffer nach Geschmack
11 -
60 g Rosinen
12 -
200 g Kichererbsen, gegart (aus Dose oder Glas), gut abgetropft
13 -
30 g Butter
14 -
Zitronensaft nach Geschmack
15 -
etwas Orangenblütenwasser
→ Zum Garnieren
16 -
2 EL Mandelblättchen
17 -
einige Dillspitzen
# Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem erhitzten Topf das Öl zugeben und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen. Kurkumapulver, Ingwerpulver, Zimtpulver und gemahlene Gewürznelke zufügen und kurz mit rösten, bis die Gewürze duften.
02 -
Langkornreis zugeben und gut unterrühren. Mit Orangensaft ablöschen und mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen. Mit heißem Wasser bedecken und den Reis unter häufigem Rühren die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
03 -
Sobald der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat, Rosinen einrühren und erneut etwas Wasser zugießen. Diesen Vorgang ca. 15 bis 20 Minuten fortsetzen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist und die Flüssigkeit nahezu vollständig absorbiert wurde.
04 -
In den letzten 10 Minuten der Garzeit die gut abgetropften Kichererbsen unterheben. Am Ende Butter einrühren und mit Zitronensaft sowie Orangenblütenwasser fein abschmecken.
05 -
Das fertige Gericht auf Teller geben, mit gerösteten Mandelblättchen und frischen Dillspitzen garnieren und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Die Flüssigkeitszugabe sollte portionsweise erfolgen, um den klassischen Risotto-Charakter zu erhalten.