Romesco Sauce mit Paprika Mandeln Tomaten (Druckversion)
Rauchige Paprika-Tomaten-Sauce mit Mandeln, Brot und Paprika. Ideal zu Grill, Gemüse oder knusprigem Brot.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
400 g rote Peperoni
02 -
400 g große Tomaten
→ Basis & Nüsse
03 -
3 Knoblauchzehen
04 -
50 g geschälte Mandeln
05 -
50 g Weißbrot oder Toast
→ Würze & Öl
06 -
1 EL Sherry- oder Rotweinessig
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
½ TL Pimentón de La Vera oder geräucherter Paprika
# Anleitung:
01 -
Grill auf etwa 180 °C vorheizen.
02 -
Peperoni und Tomaten bei mittlerer Hitze über 30 bis 40 Minuten rundum grillen, bis die Haut Blasen wirft.
03 -
Knoblauchzehen halbieren und zusammen mit den Mandeln auf Alufolie legen. 10 bis 15 Minuten auf dem Grill rösten.
04 -
Weißbrot oder Toast etwa 5 Minuten grillen, bis es knusprig ist, dann in Würfel schneiden.
05 -
Gegrillte Peperoni und Tomaten schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
06 -
Peperoni, Tomaten, Knoblauch, Mandeln und Brot in einen Mixer geben und fein hacken.
07 -
Essig und Olivenöl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika abschmecken. Hervorragend zu Gegrilltem, knusprigem Brot oder gedämpftem Gemüse servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma Paprika und Tomaten nach dem Grillen abgedeckt etwas abkühlen lassen und die Haut leichter abziehen.