Rosenkohl Curry mit Kichererbsen (Druckversion)

Rosenkohl, Kichererbsen, Kokosmilch und Gewürze vereinen sich zu einem herzhaften, pflanzlichen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
02 - 1 Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben

→ Hülsenfrüchte

05 - 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgegossen und gespült

→ Flüssigkeiten

06 - 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
07 - Saft von 1 Limette

→ Gewürze & Öle

08 - 1 EL Currypaste
09 - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
10 - 1 TL Kurkuma, gemahlen
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

14 - Frischer Koriander zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Rosenkohl sorgfältig waschen, putzen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
02 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten.
03 - Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Gewürze 1–2 Minuten anrösten, damit sich das volle Aroma entfaltet.
04 - Halbierte Rosenkohlröschen einrühren, so dass sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Kichererbsen zufügen und alles sorgfältig miteinander vermengen.
05 - Kokosmilch zugießen und gründlich umrühren. Den Deckel aufsetzen und das Curry 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart, aber noch bissfest ist.
06 - Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Geschmack würzen. Optional mit zusätzlichem Limettensaft und Gewürzen den Geschmack anpassen.
07 - Curry auf Teller verteilen, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort genießen. Nach Belieben mit Reis, Quinoa oder Naan servieren.

# Hinweise:

01 - Für das volle Aroma empfiehlt es sich, die Gewürze vor dem Hinzufügen der übrigen Zutaten kurz anzurösten. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.

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