Rote Bete Ingwer Apfel Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 -
2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
02 -
1 Stück Ingwer, etwa pflaumengroß, geschält und fein gehackt
03 -
300 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
04 -
1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
→ Milchprodukte
05 -
1 EL Butter
06 -
200 g Sahne
07 -
50 g Frischkäse
08 -
2 EL Crème fraîche
→ Flüssigkeiten & Würzmittel
09 -
0,5 l Rote-Bete-Saft (Reformhausqualität)
10 -
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
11 -
150 ml Wasser
12 -
Salz, nach Geschmack
13 -
Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln sowie Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln in der Butter bei milder Hitze circa 2 Minuten glasig anschwitzen. Ingwer hinzufügen und mitdünsten.
02 -
Rote Bete und Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Beides in den Topf geben. Mit Rote-Bete-Saft, Sahne, 150 ml Wasser, Frischkäse und Gemüsebrühe auffüllen. Kurz aufkochen, anschließend etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
03 -
Die Suppe fein pürieren und falls nötig noch etwas zusätzliche Brühe zugeben. Weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und jeweils mit 1 EL Crème fraîche garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für noch mehr Frische kann die Suppe mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie serviert werden.