Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln (Druckversion)
Herzhaftes Pfannengericht aus Rotkohl, Kartoffeln, Apfel und Gewürzen. Schnell und einfach zubereitet.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
400 g Rotkohl, frisch in feinen Streifen oder aus dem Glas, gut abgetropft
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
1 Apfel, geschält und gewürfelt
→ Gewürze und Öle
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
2 TL Apfelessig
07 -
1 TL Zucker
08 -
1 TL Salz
09 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
10 -
1 TL Kreuzkümmel, optional
11 -
1 TL Paprikapulver
12 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Falls frischer Rotkohl verwendet wird, diesen in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Apfel schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
03 -
Zwiebel- und Apfelwürfel zu den angebratenen Kartoffeln in die Pfanne geben und unter Rühren weiter braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
04 -
Rotkohl in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Das Gemüse weitere 5 Minuten anbraten.
05 -
Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen. Alles sorgfältig verrühren und die Mischung nochmals 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und alle Aromen verbunden sind.
06 -
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveres Aroma Rotkohl einige Minuten länger schmoren lassen. Mit Vollkornbrot servieren, um das Gericht zu ergänzen.