Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln

Diese Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches Wohlfühlessen voller Farbe und Geschmack, satt und sättigend. Perfekt als unkomplizierte vegetarische Option, schnell zubereitet — ideal für jeden Tag!

Meine Kinder lieben die süßsaure Note von Apfel und Essig, und ich finde es großartig, wie das Gericht am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Diese Rezeptidee habe ich an kalten Herbstabenden für meine Familie schnell in die Pfanne geworfen und seitdem ist sie unser Liebling geworden.

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: Gibt Biss und wird schön knusprig beim Anbraten, Qualität aus der Region ist besonders aromatisch
• Rotkohl frisch: Sorgt für knackige Konsistenz oder Glasrotkohl, wenn es schnell gehen soll (Tipp: Die Blätter sollten satt lila glänzen)
• Olivenöl: Bringt leichte Fruchtigkeit und verbindet die Aromen, nimm hochwertiges Öl
• Zwiebel: Gibt dem Gericht die herzhafte Grundnote, schau auf feste und glänzende Exemplare
• Apfel: Bringt Frische und eine leichte Süße, am besten ein säuerlicher Apfel wie Boskop
• Apfelessig: Hebt die Aromen und gleicht Süße aus
• Zucker: Hilft beim Karamellisieren der Zwiebeln und betont die feine Süße
• Salz: Hebt den natürlichen Geschmack
• Pfeffer: Für milde Schärfe, frischer Pfeffer ist ideal
• Kreuzkümmel: Für leichten orientalischen Touch, kann weggelassen werden
• Paprikapulver: Bringt Farbe und Tiefe, spanische Variante ist besonders aromatisch
• Frische Petersilie: Für einen grünen Abschluss, achte auf kräftige Blätter

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereiten des Gemüses:

Kartoffeln schälen und würfeln, Rotkohl fein hobeln oder Glasrotkohl abgießen und schneiden, Zwiebel schälen und würfeln, Apfel in Stücke schneiden.

Kartoffeln braten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffelwürfel ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, dabei wenden.

Aromaten hinzugeben:

Zwiebel und Apfel zu den Kartoffeln geben, zusammen weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.

Rotkohl hinzufügen:

Rotkohl in die Pfanne geben, gut durchmischen und weitere 5 Minuten anbraten, damit die Farbe und Aromen sich verbinden.

Abschmecken und fertig garen:

Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterheben. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich und aromatisch ist.

Anrichten:

Zum Schluss frisch gehackte Petersilie überstreuen und direkt warm servieren.

Die Pfanne ist eine tolle vegetarische Hauptmahlzeit. Am liebsten verwende ich einen säuerlichen Apfel, denn die Kombination mit dem erdigen Rotkohl erinnert mich an das traditionelle Sonntagsessen meiner Kindheit — jedes Mal ein Stück Gemütlichkeit und Erinnerung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Rotkohl Pfanne hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann schnell wieder aufgewärmt werden. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist das Aroma sogar noch intensiver.

Ersetzbarkeit der Zutaten

Rotkohl kann durch Weißkohl ersetzt werden für eine mildere Note. Birne statt Apfel ist eine feine Alternative. Nelke, Muskatnuss oder Räucherpaprika geben einen zusätzlichen winterlichen und rauchigen Charakter.

Serviervorschläge

Lecker mit einem Klecks Crème Fraîche oder Joghurt Dip. Mit gebratenem Tofu oder Spiegelei wird die Pfanne zur sättigenden Mahlzeit. Frisches Bauernbrot passt wunderbar dazu für größere Runden.

Kultureller Hintergrund

Rotkohl ist ein Klassiker der deutschen Küche und vor allem im Winter beliebt. Mit Kartoffeln wird daraus ein typisches Gericht der Hausmannskost, bekannt auch in Norddeutschland.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer ergänzt bunte Paprika oder grüne Bohnen das Gericht; im Winter machen Maronen oder Walnüsse die Pfanne noch herzhafter. Kräuter wie Majoran oder Thymian bringen zusätzlichen Twist.

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde waren überrascht, wie schnell diese Pfanne fertig ist und wie beliebt sie selbst bei Kindern ist. Zu Festtagen habe ich das Rezept in großen Mengen zubereitet—immer ein Genuss und voller Farbe auf dem Teller.

Tiefkühloption

Das Gericht lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren. Langsam in der Pfanne aufgetaut, bleibt das Aroma erhalten und die Kartoffeln behalten Biss.

Wer mag, ergänzt am Schluss noch einen Spritzer Zitronensaft für extra Frische. Guten Appetit — so schnell und doch so gut!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welcher Rotkohl eignet sich am besten?

Frischer Rotkohl bringt mehr Biss, während Rotkohl aus dem Glas schneller und weicher ist.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu zwei Tage.

→ Welche Kartoffelsorte ist ideal?

Festkochende Kartoffeln sorgen für eine schöne Textur und zerfallen beim Braten nicht.

→ Wie lange sollte das Gemüse braten?

Kartoffeln benötigen etwa 10 Minuten, Rotkohl und Apfel etwa 10 zusätzliche Minuten zusammen mit den Gewürzen.

→ Kann ich das Gericht abwandeln?

Gerne! Andere Gewürze, zusätzliche Gemüse oder Nüsse passen gut. Auch vegan möglich.