Rotkohlsalat mit Feta Apfel (Druckversion)
Rotkohl, Feta und Apfel vereinen sich mit Pekannuss und Honig für eine frische, knackige Beilage.
# Zutaten:
→ Für das Dressing
01 -
4 Esslöffel Olivenöl
02 -
3 Esslöffel Apfelessig
03 -
1 Esslöffel Apfelsaft
04 -
2 Teelöffel Vollkorn-Dijonsenf
05 -
1 Teelöffel milder Dijonsenf
06 -
1 Teelöffel Honig
07 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für den Salat
08 -
6 Tassen fein geschnittener Rotkohl
09 -
1 große Karotte, geschält und grob geraspelt
10 -
1 Apfel, gewürfelt
11 -
⅓ Tasse gehackte Pekannüsse
12 -
150 g Fetakäse, zerbröselt
# Anleitung:
01 -
Olivenöl, Apfelessig, Apfelsaft, beide Senfsorten und Honig in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 -
Rotkohl mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden.
03 -
Karotte schälen und grob auf einer Reibe raspeln.
04 -
Rotkohl und Karotten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und das Gemüse mit den Händen kräftig Durchkneten, damit es leicht weich wird.
05 -
Das marinierte Gemüse 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
06 -
Fetakäse, Apfelwürfel und gehackte Pekannüsse zum Rotkohl geben und alles gut vermengen.
07 -
Den Salat vor dem Servieren nochmals durchrühren und bei Bedarf mit frischem Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann der Salat mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen.