Rotkohlsalat mit Feta Apfel (Druckversion)

Rotkohl, Feta und Apfel vereinen sich mit Pekannuss und Honig für eine frische, knackige Beilage.

# Zutaten:

→ Für das Dressing

01 - 4 Esslöffel Olivenöl
02 - 3 Esslöffel Apfelessig
03 - 1 Esslöffel Apfelsaft
04 - 2 Teelöffel Vollkorn-Dijonsenf
05 - 1 Teelöffel milder Dijonsenf
06 - 1 Teelöffel Honig
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für den Salat

08 - 6 Tassen fein geschnittener Rotkohl
09 - 1 große Karotte, geschält und grob geraspelt
10 - 1 Apfel, gewürfelt
11 - ⅓ Tasse gehackte Pekannüsse
12 - 150 g Fetakäse, zerbröselt

# Anleitung:

01 - Olivenöl, Apfelessig, Apfelsaft, beide Senfsorten und Honig in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 - Rotkohl mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden.
03 - Karotte schälen und grob auf einer Reibe raspeln.
04 - Rotkohl und Karotten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und das Gemüse mit den Händen kräftig Durchkneten, damit es leicht weich wird.
05 - Das marinierte Gemüse 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
06 - Fetakäse, Apfelwürfel und gehackte Pekannüsse zum Rotkohl geben und alles gut vermengen.
07 - Den Salat vor dem Servieren nochmals durchrühren und bei Bedarf mit frischem Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack kann der Salat mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen.

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