Rotkohlsuppe Steffen Henssler Apfel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 -
1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
02 -
2 Zwiebeln, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
→ Gewürze und Flüssigkeiten
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
1 TL Kreuzkümmel
07 -
1 TL Paprikapulver
08 -
1 Liter Gemüsebrühe
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und fein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Apfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
03 -
Den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten mit anschwitzen. Kreuzkümmel und Paprikapulver darüberstreuen.
04 -
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
05 -
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine fein-cremige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Für eine besondere Note kann vor dem Servieren frisch gehackter Koriander hinzugefügt werden.