Rotkraut Salat mit Granatapfelkernen (Druckversion)
Knackiges Rotkraut mit fruchtigen Akzenten, aromatischen Nüssen und frischen Kräutern.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g Rotkohl, fein geschnitten
02 -
2 Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
03 -
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe gehobelt
04 -
1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
05 -
40 g Pekannüsse
06 -
60 g Rosinen oder Sultaninen
→ Dressing
07 -
4 EL Zitronen- oder Limettensaft
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
2 TL Agavendicksaft
10 -
0,5 TL Zimt, gemahlen
11 -
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
12 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
→ Garnitur
13 -
Petersilienblätter, frisch
# Anleitung:
01 -
Rotkohl sorgfältig waschen, äußere Blätter entfernen und anschließend in sehr feine Streifen schneiden.
02 -
Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
03 -
Rote Zwiebel schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden.
04 -
Granatapfel halbieren, die Kerne vorsichtig herauslösen und beiseitelegen.
05 -
Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
06 -
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Zimt und Kreuzkümmel sorgfältig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Rotkohl, Apfelscheiben, Zwiebelringe, Granatapfelkerne und Rosinen in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
08 -
Das vorbereitete Dressing über die Salatmischung geben und alles gründlich vermischen.
09 -
Den Salat abgedeckt 15 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Pekannüssen und frischer Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Der Salat profitiert, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen bekommt – so entfalten sich Aromen optimal und der Rotkohl wird zarter.