Saftiger Zucchini Kuchen Schokolade (Druckversion)

Zucchini Kuchen mit dunkler Schokolade und Haselnuss – saftig, aromatisch und leicht zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 300 g Zucchini, fein geraspelt
02 - 200 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 160 g Rohrohrzucker
04 - 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
05 - 120 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
06 - 100 g gemahlene Haselnüsse
07 - 50 g Backkakao
08 - 3 Eier, Größe M
09 - 3 TL Weinsteinbackpulver
10 - 0,5 TL Salz

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
02 - Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln. Überschüssige Flüssigkeit durch Ausdrücken entfernen.
03 - Eier mit Rohrohrzucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Das Öl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.
04 - Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao, Weinsteinbackpulver und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise unter die Eier-Zucker-Öl-Mixtur rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
06 - Geraspelte Zucchini gleichmäßig unter den Teig heben. 100 g der gehackten Zartbitterschokolade unterziehen.
07 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die restliche Zartbitterschokolade darauf verteilen.
08 - Den Kuchen im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen; bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen durch.
09 - Den Zucchinikuchen vollständig in der Form abkühlen lassen. Erst danach vorsichtig herauslösen und servieren.

# Hinweise:

01 - Der Kuchen bleibt durch die Zucchini besonders saftig. Für ein perfektes Ergebnis die Zucchiniraspel ausreichend ausdrücken.

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