Saftiges Saatenbrot ohne Mehl (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundmischung

01 - 350 g zarte oder kernige Haferflocken (wahlweise glutenfrei)

02 - 100 g geschrotete Leinsamen

03 - 150 g Kürbiskerne

04 - 10 g gemahlene Flohsamenschalen

05 - 10 g Salz

06 - 600 ml kochendes Wasser

→ Optional

07 - 100 g fein geraspelte Karotte, Zucchini oder Kürbis

08 - 50 g Nüsse nach Wahl

→ Austausch-Zutaten

09 - Haferflocken können durch Hirseflocken oder Dinkelflocken (enthält Gluten) ersetzt werden

10 - 10 g Flohsamenschalen können durch 20 g Chiasamen (ganz) oder 20 g Basilikumsamen (ganz) ersetzt werden

11 - Kürbiskerne können gegen Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen getauscht werden

12 - Braune oder goldene Leinsamen verwendbar

# Anleitung:

01 - Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.

02 - Kochendes Wasser hinzufügen und die Masse mit einem Löffel gründlich vermischen.

03 - Die Schüssel abdecken und den Teig für 15 Minuten ruhen lassen, damit die Saaten Flüssigkeit aufnehmen.

04 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.

05 - Für einen Laib: Den Teig zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für die Backform: Kastenform einfetten, Teig hineingeben und mit nassem Spatel glatt streichen.

06 - Das Brot circa 70 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen, gegebenenfalls 10 Minuten ohne Form nachbacken, falls die Unterseite noch feucht ist.

07 - Das Brot lauwarm anschneiden, es bleibt formstabil und krümelt nicht.

# Hinweise:

01 - Das Brot ist vielseitig: Lass die Zutaten nach Belieben variieren. Zum Beispiel kannst du verschiedene Saaten, Flocken oder auch geraspeltes Gemüse integrieren.

02 - Nach dem Backen das Brot unbedingt etwas abkühlen lassen, damit die Struktur fest wird.

03 - Wer die Krume besonders saftig mag, kann geraspeltes Gemüse ergänzen.

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