Sauerkraut Kumpir (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
8 große festkochende Kartoffeln (je ca. 170 g)
02 -
2 TL Rapsöl
03 -
500 g frisches Sauerkraut
04 -
200 g Joghurt (3,5% Fett)
05 -
1 TL Kümmel
06 -
Salz
07 -
Pfeffer
→ Füllung und Garnitur
08 -
2 Möhren
09 -
1 Birne
10 -
1 TL Zitronensaft
11 -
4 Stiele Koriander
12 -
30 g Walnusskerne
13 -
50 g Gouda am Stück (45% Fett i. Tr.)
14 -
4 TL Butter (zimmerwarm)
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Öl bestreichen und bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
02 -
Inzwischen Sauerkraut abtropfen lassen, mit Joghurt und Kümmel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Möhren und Birne putzen, waschen, grob raspeln und mit Zitronensaft mischen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
04 -
Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Käse reiben.
05 -
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. Butter mit Gouda einrühren. Kartoffeln mit Sauerkraut und Birne-Möhren-Mischung füllen und mit gerösteten Walnüssen und Koriander bestreut servieren.
# Hinweise:
01 -
Kumpir ist eine türkische Spezialität, bei der gebackene Kartoffeln aufgeschnitten und mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Diese Variante mit Sauerkraut bietet eine deutsch-türkische Fusion.