Sauerkraut Suppe mit Gemuese (Druckversion)
Deftige Sauerkraut Suppe mit Karotten, Kartoffeln und Speck. Ideal fuer kalte Tage und leicht zuzubereiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g Sauerkraut, abgetropft
02 -
2 Karotten, gewürfelt
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Kartoffeln, gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeit
06 -
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
→ Würze & Fett
07 -
2 EL Pflanzenöl
08 -
1 TL Kümmel
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Fleisch (optional)
10 -
200 g Räucherspeck oder Schinken, gewürfelt
→ Garnitur
11 -
Frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch in gleichmäßige Würfel schneiden. Räucherspeck oder Schinken, falls verwendet, ebenfalls klein würfeln.
02 -
Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch sowie Speck oder Schinken darin für 3–4 Minuten anschwitzen, bis alles leicht gebräunt ist.
03 -
Karotten, Kartoffeln, Kümmel und Sauerkraut hinzufügen. Die Brühe angießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
04 -
Die Temperatur reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Für eine cremigere Textur kann die Suppe teilweise püriert werden.
05 -
Die Suppe in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe entwickelt ihr volles Aroma, wenn sie einen Tag durchzieht. Für eine vegetarische Variante den Speck oder Schinken einfach weglassen.