Sauerkraut Kartoffel Kassler Emmentaler (Druckversion)
Schichtiger Auflauf mit Sauerkraut, Kartoffelbrei, Kasslerwürfeln und Emmentaler überbacken.
# Zutaten:
→ Sauerkrautauflauf
01 -
300 g Kassler, gewürfelt
02 -
1 Glas Sauerkraut (Abtropfgewicht 350 g)
03 -
150 g Emmentaler, frisch gerieben
→ Kartoffelpüree
04 -
750 g mehligkochende Kartoffeln
05 -
200 ml warme Vollmilch
06 -
50 g Butter, zimmerwarm
07 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
08 -
Salz nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, aufkochen lassen, salzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wasser abgießen.
02 -
Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Warme Milch und Butter sorgfältig einarbeiten, das Püree gleichmäßig cremig rühren. Mit Muskat und Salz fein abschmecken.
03 -
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze rechtzeitig vorheizen.
04 -
Kasslerwürfel gleichmäßig in einer geeigneten Auflaufform verteilen. Sauerkraut darüber locker ausbreiten. Das noch warme Kartoffelpüree mit einem Löffel auf die Sauerkrautschicht streichen und glätten.
05 -
Den Auflauf mit frisch geriebenem Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun gratinieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine feinere Textur kann das Kartoffelpüree zusätzlich durch eine Presse gedrückt werden.