Schnelle Backkartoffeln mit Spinat (Druckversion)

Backkartoffeln, Spinat und Gouda schnell vereint – köstlich, cremig und ideal für den unkomplizierten Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse und Grundzutaten

01 - 1 kleine Zwiebel
02 - 1 Knoblauchzehe
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 400 g tiefgekühlter Blattspinat
05 - Salz
06 - Pfeffer
07 - frisch geriebene Muskatnuss

→ Kartoffeln und Milchprodukte

08 - 4 große, vorgekochte Backkartoffeln (je ca. 200 g, aus dem Kühlregal)
09 - 150 g Crème fraîche
10 - 50 g geriebener Gouda
11 - 200 g Schmand

→ Würzmittel und Sonstiges

12 - 2–3 Esslöffel Ajvar
13 - etwas Olivenöl zum Bepinseln
14 - Backpapier für das Backblech

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen. Den gefrorenen Blattspinat mit 100 ml Wasser zufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
02 - Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Die vorgekochten Kartoffeln längs halbieren und auf das Backblech setzen. Spinat in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Spinat gleichmäßig auf den Kartoffelhälften verteilen. Jeweils einen Esslöffel Crème fraîche daraufgeben und mit geriebenem Gouda bestreuen. Mittig im Ofen 10–12 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.
03 - In der Zwischenzeit Schmand mit Ajvar verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die fertigen Backkartoffeln mit der Schmand-Ajvar-Creme servieren.

# Hinweise:

01 - Die Kombination aus Backkartoffel, würzigem Spinat und Käse sorgt für ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das sich auch vegetarisch servieren lässt. Bei Bedarf können die Milchprodukte für eine laktosefreie Variante ersetzt werden.

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