Schnelle Backkartoffeln mit Spinat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Grundzutaten

01 - 1 kleine Zwiebel

02 - 1 Knoblauchzehe

03 - 1 Esslöffel Olivenöl

04 - 400 g tiefgekühlter Blattspinat

05 - Salz

06 - Pfeffer

07 - frisch geriebene Muskatnuss

→ Kartoffeln und Milchprodukte

08 - 4 große, vorgekochte Backkartoffeln (je ca. 200 g, aus dem Kühlregal)

09 - 150 g Crème fraîche

10 - 50 g geriebener Gouda

11 - 200 g Schmand

→ Würzmittel und Sonstiges

12 - 2–3 Esslöffel Ajvar

13 - etwas Olivenöl zum Bepinseln

14 - Backpapier für das Backblech

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen. Den gefrorenen Blattspinat mit 100 ml Wasser zufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

02 - Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Die vorgekochten Kartoffeln längs halbieren und auf das Backblech setzen. Spinat in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Spinat gleichmäßig auf den Kartoffelhälften verteilen. Jeweils einen Esslöffel Crème fraîche daraufgeben und mit geriebenem Gouda bestreuen. Mittig im Ofen 10–12 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

03 - In der Zwischenzeit Schmand mit Ajvar verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die fertigen Backkartoffeln mit der Schmand-Ajvar-Creme servieren.

# Hinweise:

01 - Die Kombination aus Backkartoffel, würzigem Spinat und Käse sorgt für ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das sich auch vegetarisch servieren lässt. Bei Bedarf können die Milchprodukte für eine laktosefreie Variante ersetzt werden.

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