Schnelle Eiermuffins mit Gemuse (Druckversion)

Saftige Eiermuffins mit frischem Gemuse und Parmesan - schnell zubereitet und ideal als gesunder Snack oder Fruhstuck.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 100 g Tiefkühl-Blattspinat
02 - 1 Tomate
03 - 8 Eier
04 - 50 g Mais
05 - 70 g geriebener Parmesan
06 - Salz
07 - Pfeffer
08 - Butter zum Einfetten der Muffinform

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Spinat auftauen lassen. Tomate klein würfeln.
03 - Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Tomaten, Mais und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - 12 Muffinformen einfetten. Spinat in den Förmchen verteilen und die Eiermasse darüber gießen. 15 Minuten backen.

# Hinweise:

01 - Diese Eiermuffins eignen sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder als proteinreicher Snack.

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